О сырах

Вопрос к гурманам и эстетам от лоха и бабы. А в сыре бри корочку, которая на нем, едят или как-то эстетично срезают, может? А то раньше я во всяких сырных тарелках ела и даже не задумывалась,и вообщем не помню, как я это ела. А сейчас вот что-то засомневалась, что его прям с корочкой едят. Или все-таки с ней?